作者:陆芳 时间:2011-7-5 14:27:33
黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香。
基本材料
新鲜青椒150克,鸡蛋3个,豆油60克,精盐、香油、葱花各适量。
制作方法
1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,加适量食盐,用筷子搅拌均匀。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出,备用。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,稍微发黄即可,随后放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,用香油烹一下,即可出锅。
美味提示
有些人喜欢放味精,其实在炒鸡蛋时最好不要放味精,这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一 制作方法(11张)部分氯化钠,当鸡蛋被加热后,鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质,这种物质化学名称叫谷氨酸钠,味精的主要成分就是这种物质,食物在加入这种物质后会有鲜味。但是,炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质,经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。所以,建议各位家庭主妇在炒鸡蛋时切忌放入味精,这样才能保证鸡蛋的原汁原味。
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